Η μελιτζάνα είναι ποώδες, πολυετές φυτό του γένους Στρυχνον και της οικογένειας των Στρυχνοειδών.

Το Ελληνικό όνομα της προέρχεται από την αραβική ονομασία και είναι επηρεασμένο από το μελανό χρώμα του καρπού.

Έχει τρυφερό βλαστό, και είναι θαμνώδης πού μπορεί να φτάσει τα 80 εκατοστά.

Είναι το αγαπημένο κηπευτικό του καλοκαιριού,και συναντάται συχνά στην μεσογειακή κουζίνα.

Η μελιτζάνα καλλιεργείται ως ετήσιο στις εύκρατες ζώνες και ως πολυετές στις τροπικές ζώνες.

Οι θερμοκρασίες που απαιτεί η καλλιέργεια της μελιτζάνας για την αρίστη ανάπτυξη είναι αρκετά υψηλές, για αυτό και θεωρείται καλοκαιρινή καλλιέργεια.

Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη των 20⁰C και την νύχτα να μην πέφτει κάτω από 17⁰C.

Το ιδανικό έδαφος για τη μελιτζάνα είναι το αμμοπηλώδες, με πολύ οργανική ουσία και καλή αποστράγγιση των υδάτων.

Το pH του εδάφους πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 6-8.

Πριν τη σπορά χρειάζεται καλό καθάρισμα καθώς και οργανική λίπανση, όπως και άζωτο.

Η φύτευση μπορεί να γίνει με σπόρο, η από φυτό.

Ο σπόρος χρειάζεται 60 έως 100 μέρες μέχρι την ωρίμανση.

Στην καλλιέργεια με σπόρο πρέπει να προσέξουμε την υπερβολική άρδευση.

Σε περίπου 10 με 17 ημέρες Ανάλογα τις καιρικές συνθήκες οι σπόροι της μελιτζάνας βλασταίνουν.

Στην περίπτωση που ξεκινήσουμε την καλλιέργεια μελιτζάνας απο φυτά καλό θα είναι όταν έχουν αναπτύξει 3-5 πραγματικά φύλλα(3-6 εβδομάδες).

Οι αποστάσεις μεταξύ των φυτών είναι από 40 έως 70 εκατοστά, αντίστοιχα Οι αποστάσεις των γραμμών 1,10μ – 1,,50μ.

Η καλλιέργεια της μελιτζάνας έχει μεγάλη ανάγκη σε νερό και απαιτεί τακτικό πότισμα.

Ποτίζουμε δύο φορές την εβδομάδα την εποχή της άνοιξης και κάθε δύο μέρες κατά την περίοδο του καλοκαιριού.

Η συγκομιδή της μελιτζάνας πραγματοποιείται ανάλογα την ποικιλία και τις καιρικές συνθήκες.

Η πλειοψηφία των ποικιλιών έρχονται σε πλήρη ωριμότητα σε 70 έως 90 ημέρες.

Η συλλογή πραγματοποιείται με το χέρι και μπορεί να έχει απόδοση 2.5 έως 4 τόνους ανά στρέμμα.